爱助农作为生鲜集采行业首创企业，一家中国领先的农产品数字化供应链综合解决方案服务商，秉承着“让生鲜更简单”的使命，利用大数据优势特别推出每周生鲜农产品价格监测报告。通过对本周在售生鲜农产品价格的分析，希望能为相关从业人员以及爱助农合作伙伴提供有价值的参考信息，助力其做出更合理的决策。
一、报告概述
本报告基于 “爱助农客户端生鲜农产品批发市场价格信息系统” 监测数据，对 2025年8月11 日-17日高碑店首衡市场和北京新发地批发市场的生鲜农产品价格进行分析。数据涵盖多种蔬菜和水果，包含本周最高价、最低价、平均价及价格标准偏差等信息，旨在呈现各类生鲜产品的价格特征与波动情况，为相关从业者和消费者提供参考。
二、蔬菜价格分析
（一）价格区间分布
高价蔬菜（平均价≥10 元 / 斤）
百合：平均价 63.55 元 / 斤，最高价达 119.05 元 / 斤，价格在蔬菜中处于极高水平，标准偏差 21.34，说明价格波动极大。
其他特菜：平均价 7.27 元 / 斤，但最高价高达 149.50 元 / 斤，是所有蔬菜中最高价最高的品类，标准偏差 10.43，价格稳定性差。
中价蔬菜（3 元 / 斤＜平均价≤10 元 / 斤）
白不老：平均价 3.62 元 / 斤，最高价 4.58 元 / 斤，最低价 2.78 元 / 斤，标准偏差 0.47，价格波动较小。
白帽蒜苔：平均价 4.32 元 / 斤，最高价 4.74 元 / 斤，最低价 3.50 元 / 斤，标准偏差 0.43，价格相对稳定。
低价蔬菜（平均价≤3 元 / 斤）
白萝卜：平均价 0.52 元 / 斤，最高价 0.89 元 / 斤，最低价 0.22 元 / 斤，标准偏差 0.14，价格波动小，是较为实惠的蔬菜。
地冬瓜：平均价 0.35 元 / 斤，最高价 0.55 元 / 斤，最低价 0.26 元 / 斤，标准偏差 0.05，价格非常稳定，且处于低位。
（二）价格波动情况（依据标准偏差）
高波动蔬菜（标准偏差≥5）
白玉山药：标准偏差 7.62，价格波动极大，最高价 18.63 元 / 斤，最低价仅 2.00 元 / 斤，差异显著。
贝贝南瓜：标准偏差 5.41，最高价 29.17 元 / 斤，最低价 0.07 元 / 斤，价格波动剧烈。
中波动蔬菜（1≤标准偏差＜5）
白心红薯：标准偏差 1.19，价格有一定波动，最高价 8.50 元 / 斤，最低价 1.55 元 / 斤。
菠菜：标准偏差 1.19，价格波动程度与白心红薯相近，最高价 12.50 元 / 斤，最低价 4.25 元 / 斤。
低波动蔬菜（标准偏差＜1）
宝塔菜、鲍芹、海带等：标准偏差为 0.00，说明这些蔬菜在本周价格没有波动，保持稳定。
菠菜苗：标准偏差 0.06，价格波动极小，最高价 4.00 元 / 斤，最低价 3.80 元 / 斤，差异甚微。
三、水果价格分析
（一）价格区间分布
高价水果（平均价≥20 元 / 斤）
妮娜皇后：平均价 38.55 元 / 斤，最高价 56.00 元 / 斤，最低价 29.82 元 / 斤，价格高昂，标准偏差 15.12，波动极大。
佳沛果：平均价 19.80 元 / 斤，接近 20 元 / 斤，最高价 26.92 元 / 斤，最低价 13.19 元 / 斤。
中价水果（5 元 / 斤＜平均价＜20 元 / 斤）
百香果：平均价 8.12 元 / 斤，最高价 16.67 元 / 斤，最低价 5.51 元 / 斤，标准偏差 1.82，价格有一定波动。
车厘子：平均价 30.96 元 / 斤，虽属于高价水果，但在此区间内，其最高价 55.00 元 / 斤，最低价 18.00 元 / 斤，标准偏差 12.79，波动明显。
低价水果（平均价≤5 元 / 斤）
甜王西瓜：平均价 0.75 元 / 斤，最高价 0.94 元 / 斤，最低价 0.51 元 / 斤，标准偏差 0.09，价格低廉且稳定。
硒砂瓜：平均价 0.80 元 / 斤，最高价 1.32 元 / 斤，最低价 0.56 元 / 斤，标准偏差 0.18，价格较为实惠。
（二）价格波动情况（依据标准偏差）
高波动水果（标准偏差≥5）
贵妃芒：标准偏差 11.49，价格波动极大，最高价 56.25 元 / 斤，最低价 2.24 元 / 斤，差异悬殊。
蓝莓：标准偏差 10.36，最高价 56.00 元 / 斤，最低价 2.00 元 / 斤，价格稳定性极差。
中波动水果（1≤标准偏差＜5）
澳芒：标准偏差 1.36，价格有一定波动，最高价 8.46 元 / 斤，最低价 1.50 元 / 斤。
菠萝：标准偏差 1.90，价格波动程度相对较大，最高价 7.50 元 / 斤，最低价 2.67 元 / 斤。
低波动水果（标准偏差＜1）
丑桔、果冻橙、绿宝等：标准偏差为 0.00，本周价格保持稳定，无波动。
国光苹果：标准偏差 0.02，价格几乎无波动，最高价 1.06 元 / 斤，最低价 1.00 元 / 斤。
四、综合结论与建议
（一）结论
蔬菜和水果的价格区间差异显著，既有价格极低的大众品类，也有价格高昂的特色品类。
部分生鲜产品价格波动剧烈，如蔬菜中的百合、其他特菜，水果中的妮娜皇后、贵妃芒等，可能受市场供需、品质差异等多种因素影响。
也有不少生鲜产品价格保持稳定，如蔬菜中的宝塔菜、海带，水果中的丑桔、绿宝等，消费者可优先选择这些品类以规避价格波动风险。
（二）建议
对于消费者：若追求性价比，可选择价格低且波动小的蔬菜如白萝卜、地冬瓜，水果如甜王西瓜、硒砂瓜等。对于价格波动大的品类，可根据自身需求和价格走势适时购买。
对于生鲜行业从业者：密切关注价格波动大的生鲜产品的市场动态，合理调整进货量和销售策略，以应对价格波动带来的风险。对于价格稳定的品类，可保持相对稳定的经营模式。
注：详细报告数据见以表1、表2
样本数据采自高碑店首衡市场和北京新发地批发市场
商品不分等级，取用全部货物的价格计算得出
本表统一单位：元/斤
表1 爱助农客户端重点蔬菜价格及变化幅度
产品种类 本周最高价 本周最低价 本周平均价 价格标准偏差 白不老 4.58 2.78 3.62 0.47 白豆 5.56 1.90 3.45 0.87 白萝卜 0.89 0.22 0.52 0.14 白帽蒜苔 4.74 3.50 4.32 0.43 白皮蒜 3.00 2.80 2.90 0.14 白心红薯 8.50 1.55 2.43 1.19 白玉菇 6.67 1.25 3.08 1.24 白玉山药 18.63 2.00 7.83 7.62 白嘴山药 4.32 1.57 2.88 1.00 百合 119.05 41.05 63.55 21.34 摆盘/装饰菜 53.75 4.74 17.67 15.12 板栗南瓜 1.72 0.75 1.17 0.32 板栗肉 13.75 5.00 12.66 3.09 板栗薯 2.68 1.66 2.02 0.24 包罗生 4.60 2.78 4.03 0.55 薄荷 10.00 7.50 8.80 0.92 宝塔菜 4.00 4.00 4.00 0.00 鲍芹 5.50 5.50 5.50 0.00 贝贝南瓜 29.17 0.07 2.86 5.41 扁豆 5.78 1.82 3.98 0.69 卞萝卜 1.11 0.75 0.90 0.13 冰草 10.00 3.33 6.03 0.92 冰淇淋萝卜 2.98 1.72 2.19 0.42 菠菜 12.50 4.25 6.90 1.19 菠菜苗 4.00 3.80 3.98 0.06 彩椒 7.88 1.44 3.43 0.91 菜苔 6.25 4.80 5.71 0.74 菜心 8.13 2.20 3.37 0.71 蚕豆 10.00 4.10 8.16 2.32 茶树菇 10.40 3.75 5.15 1.48 穿心莲 6.00 2.86 3.82 0.68 大白菜 1.13 0.55 0.74 0.10 大葱 1.60 0.10 0.99 0.20 大蒜 9.80 2.10 3.89 1.07 大娃娃菜 17.00 0.60 2.27 3.08 大叶香菜 19.00 3.70 5.57 1.30 地冬瓜 0.55 0.26 0.35 0.05 吊冬瓜 0.73 0.28 0.49 0.11 冬笋 5.71 2.89 4.45 1.43 豆米 10.86 8.29 9.85 1.17 豆苗 10.67 2.00 4.13 2.75 豆王 4.59 2.02 3.10 0.56 豆芽 1.97 0.50 1.03 0.34 独头蒜 12.20 2.00 7.98 3.02 法香 9.00 5.71 7.73 0.69 佛手 3.00 1.33 1.58 0.30 盖菜 3.75 2.50 2.74 0.35 干花黄瓜 3.19 0.95 2.08 0.98 干姜 5.48 0.26 3.90 0.87 干辣椒 20.00 12.00 14.89 2.34 贡笋 4.13 0.33 2.86 0.55 狗头南瓜 2.25 0.67 0.82 0.20 广茄 2.50 0.28 0.93 0.50 贵族南瓜 1.92 1.21 1.73 0.17 海带 2.20 2.20 2.20 0.00 海鲜菇 4.00 1.65 2.62 0.63 旱黄瓜 5.83 1.84 3.65 0.87 杭椒 5.63 1.00 1.87 0.51 蒿子杆 7.00 3.65 4.85 0.71 荷兰豆 49.41 2.20 8.59 4.09 红尖椒 9.17 1.72 2.59 1.01 红尖椒特菜 11.50 2.00 5.30 4.62 红帽蒜苔 4.83 2.12 2.99 1.07 红泡椒 3.18 0.99 2.50 0.36 红皮萝卜 2.15 0.65 1.33 0.49 红薯叶 5.30 3.33 4.42 0.66 红芽姜 3.61 3.37 3.46 0.13 猴头菇 13.00 11.00 12.00 1.41 胡萝卜 17.80 0.28 2.11 3.99 瓠子 1.37 0.86 1.05 0.17 花菇 10.60 10.00 10.04 0.16 花生 4.06 2.20 2.76 0.41 花生柿子 5.00 3.13 4.42 0.53 花生芽 8.00 2.50 6.95 1.00 花玉米 1.00 0.85 0.91 0.06 黄花菜 35.00 6.00 7.62 4.13 黄娃 3.00 0.38 2.09 0.48 黄小柿子 6.23 1.39 3.05 1.12 黄心白菜 1.83 0.40 0.77 0.14 黄心菜 5.60 4.50 5.32 0.37 黄心土豆 14.83 0.36 2.02 3.58 黄洋葱 1.30 0.26 0.42 0.11 黄爪姜 3.50 2.83 2.98 0.30 茴香 7.50 2.50 5.55 1.06 茴香球 3.50 1.83 2.67 0.72 鸡毛菜 13.08 3.40 10.06 1.49 夹豆 12.33 6.15 9.41 1.65 尖椒 23.80 0.80 2.83 4.48 尖叶莴笋 2.28 0.85 1.42 0.29 姜（失效） 3.00 3.00 3.00 #DIV/0! 豇豆 5.11 1.28 3.17 1.05 茭白 10.33 2.71 4.14 1.09 芥蓝 6.00 1.52 2.27 0.80 金丝南瓜 1.06 0.70 0.88 0.09 金针菇 10.75 0.95 3.14 0.79 紧实绿甘蓝 0.83 0.70 0.76 0.05 韭菜 23.80 1.25 3.41 5.10 韭黄 9.00 8.00 8.44 0.37 韭苔 6.07 3.00 4.77 0.83 菊花菜 4.50 1.85 4.04 0.74 空心菜 3.68 2.63 3.38 0.35 口蘑 11.84 3.44 8.33 1.51 苦瓜 4.52 0.50 1.59 0.78 苦菊 10.00 1.50 2.61 1.17 快菜 4.80 1.45 2.23 0.49 辣妹子 3.68 1.50 2.91 0.52 兰花 70.00 6.25 22.48 18.20 老黄瓜 2.49 2.41 2.44 0.03 荔浦芋头 10.00 2.00 5.27 1.50 莲藕 10.00 1.00 2.65 0.91 莲蓬 8.00 5.00 6.88 1.27 玲珑小柿子 7.76 2.92 5.11 1.52 龙薯 1.90 0.55 1.24 0.20 芦蒿 11.33 11.33 11.33 #NUM! 芦笋 11.00 4.17 7.61 2.53 鹿茸菇 8.75 5.00 5.91 1.14 罗马生菜 5.00 1.90 3.05 0.58 螺丝椒 8.50 1.03 2.54 0.76 绿甘蓝 11.90 0.59 1.82 3.21 绿黄瓜 4.78 0.60 2.39 0.64 绿茄 2.00 0.50 1.28 0.43 绿娃 2.34 0.38 1.36 0.60 麻椒 10.00 2.48 4.45 2.33 麻山药 3.70 1.99 2.61 0.45 马兰头 5.00 5.00 5.00 #DIV/0! 马蹄 10.00 3.59 5.89 2.09 马蹄笋 6.12 3.08 5.00 1.33 毛冬瓜 0.88 0.25 0.56 0.19 毛豆 8.00 2.50 3.75 1.35 眉豆 6.12 5.61 5.78 0.26 美人椒 7.35 3.68 5.80 0.96 蜜薯 6.58 1.08 2.75 1.13 木耳 40.00 3.00 4.77 6.00 奶白菜 7.75 1.70 4.44 1.42 嫩姜 5.00 4.38 4.56 0.26 糯玉米 30.00 0.70 8.05 11.98 藕片 3.00 2.75 2.92 0.14 苤蓝 3.89 2.56 2.87 0.28 平菇 5.50 1.74 3.86 0.71 普罗旺斯 5.30 1.00 2.56 0.91 其他豆类 8.60 1.44 4.06 2.87 其他黄瓜 32.66 1.78 11.71 8.26 其他菌菇 47.50 2.48 15.76 7.21 其他萝卜 4.00 0.53 1.28 1.01 其他南瓜 5.83 0.70 1.17 0.84 其他山药 5.33 2.29 4.04 1.01 其他水洗菜 10.00 0.98 3.76 1.59 其他蒜 4.60 2.64 3.92 0.73 其他特菜 149.50 0.83 7.27 10.43 其他莴笋 2.55 1.28 1.68 0.38 其他小柿子 40.00 0.83 5.53 5.67 其他叶菜 10.00 1.30 6.04 3.00 千禧 8.00 1.07 3.39 1.34 桥头地瓜 4.18 2.59 3.18 0.64 茄 2.55 0.80 1.30 0.54 芹菜 7.00 0.70 2.23 0.36 青椒 19.83 0.81 4.27 4.93 青萝卜 1.56 0.37 0.83 0.25 青蒜 5.50 2.50 3.98 0.85 秋葵 9.00 1.40 4.02 0.92 秋绿白菜 7.93 7.93 7.93 #NUM! 茸菌菇 45.00 4.00 15.45 11.94 三叶香 18.00 14.00 14.99 0.87 散菜花 4.90 1.04 3.47 0.85 沙姜 19.79 19.79 19.79 0.00 山药豆 3.60 3.50 3.55 0.05 上海青油菜 10.83 1.60 3.20 1.65 圣女果 3.56 1.25 2.35 0.45 湿姜 5.71 1.40 3.64 0.58 水果黄瓜 8.44 2.35 5.62 1.22 水果辣椒 9.33 2.06 5.57 3.63 水果萝卜 2.21 0.40 1.09 0.37 水果西红柿 22.50 0.83 9.09 7.15 水果玉米 15.00 0.87 2.95 3.12 水萝卜 5.00 1.97 3.16 0.62 水洗菠菜 12.00 7.33 9.15 0.84 水洗菜心 4.00 2.40 3.62 0.38 水洗盖菜 4.72 2.64 3.29 0.48 水洗蒿子杆 9.00 1.40 5.02 1.17 水洗空心菜 4.39 1.20 3.19 0.57 水洗快菜 5.00 2.00 2.86 0.78 水洗萝卜 0.74 0.74 0.74 #NUM! 水洗奶白菜 5.50 1.80 3.21 1.90 水洗生菜 5.88 2.40 3.07 0.69 水洗茼蒿 14.00 6.00 11.17 2.99 水洗苋菜 5.20 1.60 3.43 0.62 水洗香葱 6.00 2.71 4.00 0.78 水洗香芹 11.67 1.25 3.35 2.29 水洗小白菜 3.80 1.20 2.46 0.44 水洗樱桃萝卜 4.33 4.00 4.11 0.19 丝瓜 8.33 2.08 4.27 1.31 丝瓜尖 8.50 3.67 5.34 1.01 四季豆 5.56 2.82 3.88 0.74 松散绿甘蓝 1.40 0.70 1.16 0.12 苏叶 7.00 6.00 6.31 0.27 蒜黄 16.50 10.10 11.14 0.74 蒜米 5.00 2.86 3.59 0.48 蒜苗 12.59 2.31 3.53 0.85 蒜苔 4.36 0.79 2.07 1.04 塔花 4.50 3.90 4.05 0.20 特菜姜 5.00 5.00 5.00 #DIV/0! 甜豆 15.00 2.75 10.87 2.06 甜栗南瓜 1.40 0.81 0.91 0.15 铁棍山药 6.58 2.50 3.77 0.96 茼蒿 14.00 4.06 7.18 3.65 豌豆 15.17 4.25 9.18 3.24 豌豆苗 8.95 3.99 5.60 1.64 西瓜红 3.50 1.39 2.33 0.55 西红柿 12.42 0.08 1.81 1.72 西葫芦 3.04 0.40 1.68 0.55 西兰花 6.20 1.26 3.94 0.99 西兰苔 8.18 4.75 6.87 1.17 西芹 15.90 0.37 4.18 5.11 西生菜 3.06 0.60 1.78 0.46 苋菜 3.87 2.08 3.71 0.31 线椒 8.40 1.50 2.73 0.90 线茄 4.64 0.31 1.93 1.03 香椿 24.50 3.50 10.65 6.62 香葱 4.60 1.28 2.92 0.52 香菇 10.30 1.98 5.20 1.86 香芹 17.00 2.10 2.84 1.94 香薯 17.60 10.60 13.08 3.40 香笋 6.12 4.30 5.55 0.74 小白菜 17.80 1.40 5.05 5.75 小葱 2.70 1.68 2.05 0.31 小黄瓜花 21.00 16.96 18.77 1.20 小米椒 18.33 0.89 5.33 2.18 小土豆 0.70 0.51 0.61 0.13 小叶香菜 6.80 2.50 5.11 0.77 蟹味菇 7.65 1.75 4.60 1.51 心里美萝卜 1.63 0.22 1.01 0.36 杏鲍菇 8.00 1.27 2.57 0.77 秀珍菇 12.50 4.58 5.90 1.46 烟薯 3.47 1.37 2.02 0.39 阳光小柿子 6.00 3.44 4.12 0.80 叶生菜 15.83 2.13 4.67 4.30 银耳 23.50 1.45 11.99 9.13 樱桃萝卜 4.32 2.75 3.61 0.41 油菜 17.80 1.10 3.04 3.77 油豆 5.58 2.53 4.25 0.85 油麦菜 8.13 1.50 3.87 0.63 鱼腥草 11.11 7.50 8.84 1.52 玉女黄瓜 5.45 2.78 4.18 0.67 芋头 6.60 2.03 3.90 1.00 芋头肉 13.42 13.17 13.32 0.12 圆茄 2.69 0.23 1.05 0.50 圆叶莴笋 2.02 1.06 1.39 0.25 长茄 3.00 0.28 1.20 0.52 真空山药 3.86 3.86 3.86 0.00 真空玉米 3.50 2.91 3.36 0.15 芝麻菜 10.80 6.50 10.36 1.24 紫甘蓝 2.35 0.40 0.67 0.28 紫苣 6.50 5.20 5.53 0.59 紫皮蒜 4.60 3.50 3.67 0.35 紫薯 3.68 1.30 2.21 0.57 紫苏 7.00 5.50 6.00 0.66 紫洋葱 9.88 0.30 1.72 2.88
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